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Bilan final - résultats du projet Foodscapes
Ce livret fait le bilan du projet Foodscapes et présente ses résultats et recommandations.
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Bonne lecture !
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La thèse de S. Vonthron sur les pratiques spatiales d'approvisionnement
Retrouvez ici la thèse de Simon Vonthron : "Offre commerciale alimentaire et pratiques spatiales d’approvisionnement des ménages. Construire une géographie des paysages alimentaires".
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Résumé :
L’accès à une alimentation saine et durable constitue aujourd’hui un fort enjeu de société. Pourtant, la question alimentaire apparait encore rarement dans les politiques d’aménagement urbain. En France, les villes ont commencé à se saisir du fait alimentaire en encourageant les circuits courts et l’offre de restauration collective publique locale et bio. Mais à la différence d’autres pays, les effets de l’environnement (alimentaire, bâti, social) sur les pratiques alimentaires et sur la prévalence de l’obésité y sont encore peu étudiés. Cette thèse contribue à cette réflexion en interrogeant le rôle que peuvent avoir les paysages alimentaires dans les inégalités d’accès à l’alimentation des habitants. A partir du cas de la métropole de Montpellier, son objectif est de comprendre en quoi les paysages alimentaires peuvent être sources ou révélateurs d’inégalités. La notion de paysage alimentaire est abordée du point de vue de la géographie sociale qui cherche à confronter la matérialité de l’espace « support » de l’offre commerciale alimentaire au paysage « perçu et vécu » des ménages dans leurs pratiques d’approvisionnement alimentaire. La méthodologie repose sur l’analyse de bases de données statistiques (offre commerciale alimentaire, bâti, population), sur les résultats d’une enquête auprès de 699 ménages (pratiques d’approvisionnement), et sur des entretiens semi-directifs auprès de 27 ménages (logiques d’approvisionnement). En première partie, une revue internationale de littérature sur le terme de foodscape et une sélection de travaux des géographes français sur le paysage, l’alimentation, le commerce et la santé permettent d’identifier quatre dimensions du paysage alimentaire : support, perçu, vécu et régulé. La seconde partie explore la diversité des paysages alimentaires « supports » de la métropole de Montpellier en croisant une approche par les lieux (place-based) et une approche par les ménages (people-based). Elle débouche sur une typologie des paysages alimentaires et sur une caractérisation des paysages auxquels les ménages sont exposés dans leurs déplacements. La troisième partie explore les paysages alimentaires « vécus » des ménages. Les entretiens permettent de dégager huit logiques d’approvisionnement alimentaire des ménages, reliant la manière dont les individus parcourent, expérimentent et perçoivent le paysage alimentaire, au sens qu’ils donnent à leurs pratiques. Le recours à des méthodes mixtes permet de relier ces logiques à l’identification de trois profils de pratiques d’approvisionnement. En conclusion, cette thèse ouvre des pistes de réflexion conceptuelles, méthodologiques et opérationnelles sur les conditions d’une prise en compte de l’alimentation dans une visée d’aménagement urbain qui réduise les inégalités d'accès à l'alimentation.
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Une session sur le projet Surfood-Foodscapes a été organisée le 26 mars 2021 par la Chaire Unesco Alimentations du monde (Montpellier SupAgro), l’Inrae et le Cirad en parallèle des Journées Rurales de Montpellier sur « Les relations ville – campagne face à la question alimentaire ». L’objectif de cette session était de présenter les travaux issus de ce projet. Retrouvez ci-dessous toutes les vidéos de la session.
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Introduction
- Introduction de la session par Christophe Soulard (Inrae), un des deux coordinateurs du projet.
Le projet Surfood-Foodscapes
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Présentation du projet Surfood-Foodscapes par Nicolas Bricas (Cirad), un des deux coordinateurs du projet.
Ressources - cliquez ici pour accéder au rapport sur les premiers résultats de Foodscapes.
La notion de foodscapes dans la littérature
- Présentation par Coline Perrin (Inrae) sur la notion de foodscape dans la littérature scientifique.
Ressources - cliquez ici pour télécharger la publication sur le concept de foodscape.
Le point de vue des habitants
- Présentation par Emmanuelle Cheyns (Cirad) "Les paysages alimentaires du point de vue des habitants du Grand Montpellier. Étude en sociologie visuelle".
Ressources - cliquez ici pour retrouver toutes les productions en lien avec cette présentation.
Cartographier les inégalités d’accès
- Présentation par Beryl Muller (Cirad) et Simon Vonthron (Inrae) "Cartographier les inégalités d’accès aux commerces alimentaires dans le Grand Montpellier".
Ressources - cliquez ici pour accéder à toutes les productions en lien avec cette présentation.
# Un SO WHAT issu de ces travaux sera bientôt publié sur le site de la Chaire Unesco Alimentations du monde.
Les jardins partagés et la durabilité des styles de vie
- Présentation par Marion Tharrey (Inrae) "Les jardins partagés pour améliorer la durabilité des styles de vie : résultats et enseignements tirés de l’étude quasi-expérimentale JArDinS".
Ressources - cliquez ici pour accéder à toutes les productions en lien avec cette présentation.
# Un SO WHAT issu de ces travaux à été publié ici
Qualité nutritionnelle des approvisionnements et paysages alimentaires
- Présentation par Daisy Recchia (Inrae) "Associations entre la qualité nutritionnelle des approvisionnements alimentaires et le paysage alimentaire des ménages de l’étude Mont’ Panier".
Ressources - cliquez ici pour accéder à toutes les productions en lien avec cette présentation.
# Un SO WHAT issu de ces travaux sera bientôt publié sur le site de la Chaire Unesco Alimentations du monde.
Discussion de N. McClintock
- Discussion de Nathan McClintock, enseignant-chercheur à l’Institut national de la recherche scientifique à Montréal.
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Ressources :
cliquez ici pour accéder au site Internet de N. McClintock
une publication récente sur des perspectives comparatives sur “land justice” (US-France) à télécharger ici
voir ici un papier sur la gouvernance de l’agriculture urbaine
une publication sur la démocratie radicale et l’appropriation de l'espace à télécharger ici
Discussion de J. Le Gall
- Discussion de Julie Le Gall, chercheuse associée à l'École urbaine de Lyon et au Centre d'Études Mexicaines et centraméricaines du CNRS.
Discussion finale et conclusions
- Discussion finale et conclusions faites par Christophe Soulard (Inrae) et Nicolas Bricas (Cirad), les deux coordinateurs du projet.
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Comprendre les méthodes qualitatives sur les environnements alimentaires et informer les politiques
Publication d'un guide sur les méthodes de recherche qualitatives existantes pour explorer les environnements alimentaires.
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Cette note a été préparé en partenariat avec 20 institutions qui font partie d'une communauté internationale de chercheurs travaillant sur le sujet.
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La thèse de M. Tharrey sur les jardins partagés en BD
Retrouvez ici la thèse de M. Tharrey en BD : "Jardins collectifs pour une Alimentation Durable et Saine. Les jardins collectifs, outils de promotion de styles de vie durables ?"
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Mesuret ; Illustration et Maquette : Antonio Malusà. Du Collectif Vues d’ici collectifvuesdici.org © Mesuret Malusà 2018
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Interview sur le projet Foodscapes
Retrouvez l'interview de Nicolas Bricas qui explique le projet Foodscapes !
Nicolas Bricas coordonne avec Christophe Soulard le projet Foodscapes. Il est socio-économiste de l’alimentation à l'UMR Moisa au Cirad et il est titulaire de la Chaire Unesco Alimentations du Monde.+
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Soutenance de thèse M. Tharrey
Marion Tharrey, doctorante au sein de l’UMR Moisa, a soutenu sa thèse en décembre 2020 à l’Institut Agro / Montpellier SupAgro. Sa thèse s’intitule : "Impact de la participation à un jardin partagé en ville sur l’adoption de styles de vie plus durables".
La soutenance sera également retransmise en direct sur la chaîne Youtube de SupAgro. Ci-dessous le lien de connexion.+
Cliquez ici pour revoir sa soutenance de thèse.
Résumé :
La création de jardins partagés urbains suscite un intérêt croissant de nombreux acteurs qui y voient un levier pour améliorer la santé physique, mentale et sociale des citadins tout en contribuant au développement durable des villes. L’objectif de cette thèse était de déterminer si les jardins partagés peuvent être un outil efficace pour promouvoir la santé des citadins, mais aussi des styles de vie plus durables, dans un contexte français. Une revue systématique de la littérature sur le lien entre la participation à un jardin collectif urbain et la santé en population générale adulte a souligné les limites de la littérature existante dominée par des études transversales, basées sur des déclarations et menées dans un contexte nord-américain. L’étude quasi-expérimentale JArDinS a été mise en place afin d’évaluer l’effet de la première année de jardinage sur la durabilité des approvisionnements alimentaires mensuels des foyers des jardiniers (qualité nutritionnelle, impact environnemental et coût), le niveau d'activité physique des jardiniers, leur bien-être mental et social, ainsi que leur sensibilité au gaspillage alimentaire et leur lien avec la nature. Notre étude n’a pas mis en évidence d’impact positif de la participation à un jardin partagé sur les variables mesurées. Ces résultats sont appuyés par une évaluation qualitative qui souligne les freins et limites des jardins existants. A l’heure où de nombreuses villes envisagent d’implanter des jardins partagés sur leurs territoires, cette thèse invite à réfléchir à de nouvelles formes de jardins partagés qui favoriseraient l’intégration et la participation active sur le long terme d’individus ayant des profils culturels et socioéconomiques variés. Une évaluation de ces nouveaux formats de jardinage au moyen d’études interventionnelles fournira des preuves de la pertinence ou non d’utiliser les jardins partagés pour accompagner la population urbaine vers l’adoption de styles de vie plus durables.
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Les premiers résultats du projet
Ce document provisoire présente le projet Foodscapes avec ses premiers résultats. Il a été élaboré en vue d'un séminaire de rencontre qui s'est tenu en Juillet 2020 entre les chercheurs du projet Foodscapes et les agents de la Métropole de Montpellier.
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Bonne lecture !
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La série photo "Green Intimacy"
Portraits de fruits et légumes, par Marion Tharrey
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Passionnée par la photo, Marion Tharrey réalise plusieurs projets photographiques. Cette série photo "Green Intimacy" dévoile des portraits de fruits et légumes. Souvent délaissés de notre alimentation au profil d'aliments plus "attrayants", cette série vise à montrer la beauté et sensualité qui peut émaner de simples légumes. Ce projet est l'occasion pour Marion de faire le lien avec ses travaux de thèse portant sur l'effet des jardins partagés sur l'alimentation et le bien-être des citadins.
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Accès à un jardin et alimentation équilibrée
Retrouvez l'article de M. Tharrey et N. Darmon à la page 20 du dossier élaboré par Graine Occitanie.
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Tharrey, M., Darmon, N., 2018. Accès à un jardin et alimentation équilibrée, in: Dossier Ressources Éducation Santé - Environnement. Agriculture & Alimentation. Graine Occitanie, p. 20.
